L'amplitude thermique désigne la différence entre les températures maximales et minimales sur une période donnée (jour, mois, année). On parle généralement d'amplitude thermique annuelle (différence entre les mois les plus chauds et les plus froids de l'année) et d'amplitude thermique journalière (différence entre les températures maximales et minimales de la journée). Dans les régions de la péninsule Ibérique moins exposées à l'influence maritime (La Manche), l'amplitude thermique annuelle dépasse 20 °C.